Henry Notaker's
Old Cookbooks and Food History
HOME - COOKBOOKS/FOOD HISTORY - PUBLICATIONS - ABOUT...
Food history
Books
A History of Cookbooks: From Kitchen to Page over Seven Centuries. University of California Press, 2017.
Kokken og skriveren. Aschehoug 2012.
Printed Cookbooks in Europe, 1470-1700. Oak Knoll Press 2010.
Food Culture in Scandinavia. Greenwood Press 2008.
Tørrfisk til begjær. (With Sven Erik Renaa and Ulla Westbø). Oslo: Messel 2008.
Vossamat. (With Eldbjørg Fossgard). Oslo, Det Norske Samlaget 2007.
Mat og måltid. Oslo: Aschehoug 2006.
Norwegian Cookbooks until 1951. History and bibliography. Fra kalvedans til bankebiff. Norske kokebøker til 1951. Historie og bibliografi. Oslo: Nationalbibiblioteket (National Library) 2001.
Til bords med Ibsen. With recipes by Arne Brimi. Oslo: Aschehoug 1994. Reprint 2006.
Gastronomi. Til bords med historien. Oslo: Aschehoug 1986. New editions 1987, 1989, 1995, 2000.
Gastronomi. Til bords med historien. Translation by Gunner Pedersen. København: Holkenfeldts Forlag 1988. New edition København: Forlaget Tiderne Skifter 1993.
Gastronomi. Til bords med historien. Translation by Lena Hjohlmann. Stockholm: Atlantis 1987. In addition to the ordinary edition a special edition was published the same year to celebrate the bicentenary of the Stockholm restaurant Operakällaren.
Ganens makt. Norsk kokekunst og matkultur gjennom tusen år. Oslo: Aschehoug 1993. New editions 1995, 2000.
Alle tiders kokebøker. Oslo: Aschehoug 1989
All världens kokböcker. Translation by Lena Hjohlmann. Stockholm: Atlantis 1990.
Den norske menyen. Oslo: Det norske samlaget 1991.
Appetittleksikon. Oslo: Gyldendal 1997. Reprint 2004.
Articles in Norwegian
"Til bords med Doctoren". Article in Egil Alnæs og Kari Anne Rand: Dr. Johnson 300 år. 26 skåltaler. Oslo: Societas Johnsoniana 2009.
"Potetenes kulinariske norgeshistorie." Article in Det var en gang en potet... Årbok Norsk Landbruksmuseum 2008.
"Enkle matgleder". Article in Anne-Sofie Hjemdahl: Ting om Ibsen. Oslo 2006.
"Kokekunst i barokken - barokk i kokekunsten". Article in Hall Bjørnstad og Mette Nygård: Overdådighet og død i barokken. Oslo, Emilia 2002.
"Har vi en nasjonal matkultur?" Nytt norsk tidsskrift. Oslo. 4 - 2000.
"Maten". Article in the anthology by Geir Atle Ersland (red): Impulser - lesestykker for framtida. Published for the exhibition Håp & kjærlighet by Gyldendal, Oslo 2000.
"Josephine Thranes kokebok." Historie. Bergen. No. 3 - 2000.
"Den norske kokeboka blir til". Article in the anthology by Egil Børre Johnsen og Trond Berg Eriksen (red.): Norsk litteraturhistorie. Sakprosa fra 1750 til 1995. Vol I. Oslo 1998.
"Gourmeten og den intellektuelle. Syv punkter til matens litteraturhistorie." Samtiden Oslo. No.3 - 1996
Innledningsartikkel om norsk mathistorie. En smak av Norge. Utenriksdepartementet og Landbruksdepartementet 1996"Kokebokas nasjonale gjennombrudd". Nytt norsk tidsskrift. Oslo. 1991.
"Historikeren skriver kokebok. Et eksempel fra Romania". Historie. Bergen. No. 2 - 1995
"Mat, kunst og smak". Kunsthåndverk 4, 1995
"Asbjørnsen og maten". Introduction to Fornuftigt Madstel av Clemens Bonifacius [P.Chr. Asbjørnsen]. Bjørn Ringstrøms Antikvariat. Oslo 1993.
"Poetiske oppskrifter. Om Hans Allums kokebok på vers." Vinduet. Oslo. No.2 - 1991
"Karen Dorothea Bang og hennes kokebok". Introduction to Fuldstændig Norsk Kogebog. Kilden. Arendal 1991.
In English
"Nature in cookbooks: imitation, control and submission". In K. Becker, V. Moriniaux et M. Tabeaud (eds.). L'alimentation et le temps qu'il fait. Hermann, Paris 2015.
"Service à la Russe or à la Nordique". Petits Propos Culinaires vol. 99, 2013.
"Printed cookbooks: Food history, book history, and literature". Food & History vol. 10, no. 2, 2012.
"Cookery and ideology in The Third Reich". Food & History vol. 6, no. 1, 2008.
"Simple pleasures of the table". Article in Anne-Sofie Hjemdahl (ed.): A thing or two about Ibsen. Oslo 2006.
"Norway - between innovation and tradition". Article in Darra Goldstein & Kathrin Merkle (ed): Culinary cultures of Europe. Council of Europe Publishing 2005..
"Comments on the Interpretation of Plagiarism". Petits Propos Culinaires vol. 70, 2002.
"The Nordic Countries". Salomon H. Katz & William Woys Weaver: Encyclopedia of Food and Culture. Scribner USA 2002.
"Danish cookery books 1616 - 1800". Bibliography with introduction. Petits Propos Culinaires vol 65, 2000.
"Ibsen's taste". In Acta of the seminar 'Ibsen tra noi' 1994. The Italian Cultural Institute and Centre for Ibsen studies. Oslo 1997.
"The Norwegian Literary Platter". In Norwegian Literature, special issue of The Norseman, No. 4/5 1997.
"Russian cookbooks before 1800". Petits Propos Culinaires vol. 37, 1991.
"Romania: Cooking, literature and politics - a cookbook from Moldova 1841." Petits Propos Culinaires vol. 35, 1990.
"Iceland's first cookbook and the Mystery of its Author". Petits Propos Culinaires vol. 34, 1990.
Introduction to the booklet A taste of Norway. Published by The Norwegian Foreign Ministry and the Ministry of Agriculture, Oslo 1996. (Also in German as Delikates aus Norwegen and in French as Saveurs de Norvège)
In French
(avec Virginie Amilien et Atle W. Hegnes) "Du champ cultivé au champ culturel: les transformations de la pomme de terre en Norvège". In M. de Ferrière le Vayer et Jean-Pierre Williot (eds.). La pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle. Presses univ. de Rennes et de Francois-Rabelais de Tours, 2011.
"L'identité nationale à travers les livres de cuisine du XIXe siècle." In Martin Bruegel & Bruno Laurioux (eds.). Histoire et identités alimentaires en Europe. Paris, 2002.
In Italian
"Scandinavia". Massimo Montanari & Francoise Sabban: Atlante dell'alimentazione e della gastronomia. Torino 2004.
On contemporary history
Andalucia: en reise i sol og skygge. Aschehoug , Oslo 2003. Pocket edition 2005.
Cæsars barnebarn. Politisk liv i Sør-Europa. Aschehoug, Oslo 1982
Revolusjon i Portugal - nelliker eller gevær? Pax, Oslo 1975.
Generalenes time, Chile september/oktober 1973. (With Jan Stage). Aschehoug/Information. Oslo/København 1973.
Kirkelig radikalisme i Latin-Amerika. Aschehoug, Oslo 1973.
"Undergrunnsbevegelser i Latin-Amerika." Latin-Amerika. Temahefte NRK. Oslo. 1972
"Spanias to dører mot Europa". Internasjonal politikk. Norsk Utenrikspolitisk Institutt. Oslo 1973.
"Portugal: fascisme, portvin og røde nelliker." Vinduet. Oslo. No.4 - 1974
"La chiesa spagnola di fronte alla democrazia." (With Luís Acebal). Il regno - attualità. Bologna. No.12 - 1977
"Franco som levende lik. Fascismen i Spania." Samtiden. Oslo. No.1 - 1982
On literature
"Ibsen's taste". In Acta of the seminar 'Ibsen tra noi' 1994. The Italian Cultural Institute and Centre for Ibsen Studies. Oslo 1997.
"The Norwegian Literary Platter". In Norwegian Literature, special issue of The Norseman, No. 4/5 1997.
"Gourmeten og den intellektuelle. Syv punkter til matens litteraturhistorie." Samtiden 3 1996
"Carl Barks - mannen bak" I Donald Duck Ruteress. Hjemmet-Serieforlaget. Oslo 1994.
Til bords med Ibsen. With recipes by Arne Brimi. Aschehoug, Oslo 1994.
"A.A. Milne - en biografisk skisse". I Brummboken 94 av Tor Åge Bringsværd (red.), Gyldendal, Oslo 1994.
"Hans Allum - husmannssønn, rabulist og dikter. En outsider i Slægten fra 1814" Modumsiaden. Botne 1992.
"Poetiske oppskrifter. Om Hans Allums kokebok på vers." Vinduet 2-1991
Hanna Winsnes - mer enn matmor. Gyldendal, Oslo 1990.
"Pablo Neruda. Nobelprisvinner 1971." Kirke og Kultur 2 - 1972
Reis ingen monumenter. Lyrikk fra okkupasjonstiden. Utvalg og innledning. Gyldendal. Oslo 1969.
Translations from Spanish
Ernesto Cardenal: Nulltimen. (With Rosamaria Paasche). Gyldendal, Oslo 1974.
Nicolás Guillén: "Den store dyrehagen" (selected poems). Vinduet 2,1985
Pablo Neruda: Selected poems from Odas elementales. In Bordets poesi. Bokklubbens Lyrikkvenner. Oslo 1989. Reprint as Viser og vers om mat og drikke. Cappelen. Included in the anthology Mattis Øybø (red): Brødtekst. Gyldendal 2000.
Other
Henry Notaker og Willy Pedersen (red): Sykdom, sjel og samfunn. Festskrift til Nils Johan Lavik. Pax, Oslo 1991.
"Jakten på Karen Dorothea Bang og hennes familie" Aust-Agder Arv 1990, Arendal 1991
Eventyret Lillehammer 1994. A fairy tale of images.. (With Bjørn Th. Johansen). Grøndahl Dreyer. Oslo 1994.
"Med kulturen som seremonimester". I De XVII olympiske vinterleker Lillehammer 1994. J.M. Stenersens Forlag. Oslo 1994.
For textbooks and other school related publications, please click here.
HOME - COOKBOOKS/FOOD HISTORY - PUBLICATIONS - ABOUT...
Last update 9 SEP 2017.