Henry Notakers
Norsk Matkultur
Norwegian Food Culture
Norwegian food history, studies and
popular works
Andersen, Ingrid: Gammel norsk bondekost. 1964-65.
Arntzen, Marit Westli: Gift eller delikatesse: sopp i det norske kostholdet 1880-1940. Hovedoppgave i etnologi ved Universitetet i Oslo. Oslo 1999.
Berg, Per and Astri Riddervold: Spekemat. Oslo: Damm 2004.
Bjerkebæk, Anny: Krigsmat: ernæring og dagligliv for barn 1940-1945. Norge i krig 1940-1945. [Oslo] 1995.
Bø, Sigrid og Guro Nordby (red.): "Maten meir enn føda": rapport
fra et seminar om mattradisjoner, Arendal. 1996.
Dybdahl, Audun: Matstell i eldre tid: skikker og hjelpemidler i Inn-Trøndelag. Temaskrifter utgitt av Steinkjer museum 6. Steinkjer 1992.
Fagerli, Rønnaug Aarflot: Endringer i nordmenns matvaner på 80- og 90-tallet. Rapport fra Statens institutt for forbruksforskning. Oslo 1999.
Fimland, Gyda: Reisendes møte med det norske kostholdet 1799-1830: en undersøkelse av kostholdsbeskrivelser i reiseskildringer. Hovedoppgave i etnologi. Oslo 1998.
Fløystad, Ingeborg: ”...til Salig Madamens begravelse i 1721. Madame Jostens husholdning og siste tid på Baaseland
jernverk.” Årsskrift for Agder
Historielag. Kristiansand 2000
Fløystad, Ingeborg:
Arbeid, økonomi, kosthold. En arbeiderfamilies levekår ved Baaseland
(Næs) jernverk 1726/1727. Aust-Agder-Arv 1975/1976.
Fløystad, Ingeborg: Arbeidsmandens Lod. Det
nødtørftige Brød. Arbeiderlevekår ved Baaseland Næs jernverk 1725-1807. Doktoravhandling. Bergen 1979.
Fossgard, Eldbjørg & Henry Notaker. Vossamat. Oslo 2007
Fossgard, Eldbjørg (ed): Tradisjon,
opplysning og verkelegheit i norsk matkultur. Voss:
Vestnorsk kulturakademi 2002.
Fossgard, Eldbjørg (ed.): Nye
og tradisjonelle trekk i nordisk matkultur. Voss: Vestnorsk kulturakademi
2005.
Frølich, Wenche: Grøt, vår norske
ryggrad. Oslo 1999
Frølich, Wenche: Den store boken om
brødbaking. Oslo 2002
Grøttland, Kristine Lind & Andreas Ropeid: Daglig brød og daglig dont. Fra nord-norsk husstell og hjemmeliv. [Oslo] ca. 1978.
Heuch, Halvor and Astri Riddervold: Rakefisk.
Kvideland, Karin: "Variations
on gomme". I: Patricia Lysaght
(red.): Milk and milk products. Edinburgh 1994.
Lyngø, Inger Johanne: Vitaminer!
Kultur og vitenskap i mellomkrigstidens kostholdspropaganda.
Matter,
Beate-Cornelia: Die
Eingliederung bürgerlicher Elemente in die ländlichen Mahlzeiten Norwegens.
Melby,
Anniken: Pizza på norsk
: moderne matvaner sett med et kulturhistorisk blikk. Oslo 2006
Narum, Guro Hoftun: Livet i en fjellbygd omkring århundreskiftet. Oslo 1965.
Notaker, Henry: "Har vi en norsk
matkultur?". I: Nytt Norsk
Tidsskrift 4. Oslo: Universitetsforlaget 2000.
Notaker, Henry: Mat og måltid. Oslo 2006
Pedersen, Ragnar:
"Hverdagskosten i Hedmarksbygdene". I: Norveg 28. Oslo 1985.
Pedersen, Ragnar:
"Måltidsordningen på Hedmarksgardene
1850--1910". I: Dugnad 1. Oslo
1997.
Pedersen, Ragnar: "Smørformen --
En diskusjon om å analysere kulturell kompleksitet". I: Dugnad 2. Oslo 1996.
Reiersen, Marit: Mat i yngre jernalder og middelalder:
mattilberedning og måltid langs kysten av nordre Nordland og Troms. Hovedoppgave i arkeologi ved
Universitetet i Tromsø. Tromsø 1999.
Riddervold, Astri and Andreas Ropeid: "Popular Diet in
Riddervold, Astri: Konservering av mat: tørking, røyking, salting, gjæring, sukkersylting. [Oslo] 1993.
Riddervold, Astri: Konserveringsmetoder.
Magistergradsavhandling. Oslo 1978.
Riddervold, Astri: Lutefisken, rakefisken og silda i norsk tradisjon. Oslo 1990.
Ropeid, Andreas: "Produksjon og kosthald
ved fjorden". I: Norveg 19. Oslo 1976.
Rusk, Göran: Nytelse,
næring, kultur. Oslo 1995
Skjelbred, Ann Helene B.:
Pizza i Norge. Oslo 2004
Snørteland, Målfrid: "Jærske mattradisjonar".
I: Sjå Jæren. Årbok for Jærmuseet 1999.
Stigum, Hilmar & Kristofer Visted: Vår gamle bondekultur. Bd. 2. Oslo 1971.
Wandel, Margareta og Annechen Bugge, Jorun Skoglund
Ramm: Matvaner i endring og stabilitet.
Lysaker 1995.
Øye Sølvberg, Ingvild: Mat og drikke i middelalderen. Bergen 1980.
Aarflot Fagerli, Rønnaug:
Endringer i nordmenns matvaner på 80- og
90-tallet. Lysaker: SIFO 1999
Noen danske arbeider
Boyhus, Else-Marie: Grisen - en køkkenhistorie.
København 1998
Fagt, Sisse and Anja
Biltoft-Jensen: Populære middagsretter.
København 2006.
Holm, Lotte: Kostens forandring. København 1991.
Højrup, Ole: Landbokvinden.
København: Nationalmuseet c. 1966.
Leed, Bente: Danskernes mad i middelalderen: smag selv. Horsens ca. 1999.
Lerche, Grith: ”Fra råvare til mad”. Momentum 2007, nr. 3
Lerche, Grith: ”Mad og måltider i storhusholdninger i Danmark”. Bol og by 2002, nr. 2
Lou Mortensen, Stig: Danske egnsretter: snysk, kjylar og mikmuskage. København 2005.
Qvistorff, Helge V.: Gjæstgiveriets historie i Danmark. Skørping 1984.
Rønn, Edith Mandrup: Klipfisk, spegesild og ansjoser. Roskilde 1986.
Siggaard, Niels: Fødemidlerne i ernærings-historisk belysning. København 1945.
Skovgaard, Mette: Bondens
køkken. København: Nationalmuseet
1984.
Skaarup, Bi og Henrik Jacobsen: Middelaldermad: kulturhistorie, kilder og 99 oppskrifter. København 1999.
Steenstrup, Axel: Dagligliv
i Danmark i det syttende og attende århundrede.
1620-1720. København 1969.
Noen svenske arbeider:
Berg, Gösta and Sigfrid Svensson: Svensk
bondekultur. Stockholm 1969.
Bergström, Liselotte: Gräddat. Brödkultur under järnåldern i östra Mälardalen. Stockholm
2007
Bringéus, Nils-Arvid: "Matkulturen i jämförande perspektiv i 1700-talets Norrland." I: Maten meir enn halve føda! Arendal 1998
Bringéus, Nils-Arvid: Livets
högtider.
Bringéus, Nils-Arvid:
Man, food and milieu. A Swedish approach
to food ethnology. East Linton: Tuckwell Press
2001
Bringéus, Nils-Arvid:
Mat och måltid.
Bringéus, Nils-Arvid:
Årets festseder.
Börjesson, Karl-Johan: Landskapsbröd. Göteborg 2004
Campbell, Åke: Det svenska brödet.
Edbom, Gunilla: Förvaring i gropanläggningar: med exempel från det cirkumpolära området. Umeå 1994.
Ejder, Bertil: Dagens tider och måltider. Lund 1969
Elg, Ulf et al.: Matens metamorfos. Stockholm 1987
Essemyr, Mats: Bruksarbetarnas livsmedelskonsumtion: Forsmarks bruk 1730-1880. Uppsala studies in economic history 30. Uppsala 1989.
Fjellström, Christina and Håkan Liby:
Det svenska julbordet. Rötter, riter, rätter från år 1000 till 2000.
Stockholm 2003.
Fjellström, Christina: Drömmen om det goda livet. Livskvalitet och matvanor i ett uppväxande industrisamhälle: Stocka sågverk 1870-1980. Stockholm 1990.
Fjellström, Phebe: Samernas samhälle - i tradition
och nutid. Stockholm
1986.
Fjällström, Phebe: Samernas kostvanor. Människan och naturen. Stockholm 2001.
Genrup, Kurt m.fl.: Mat och måltidsseder på Gotland. Visby [1992?]..
Genrup, Kurt: Matrike Norrland. [Bjästa] 2001.
Granqvist, Carl-Jan: Den ceremoniella måltiden. Örebro 1999
Granqvist,
Carl-Jan: ”Måltiden – en stund av gemenskap och glädje”. Fataburen. Stockholm 2001
Granqvist, Carl-Jan: ”Den svenska måltiden och dess hus”. Gastronomisk kalender. Stockholm 1996.
Grundt, Tom m. fl.: Torka, röka, salta: konservering av kött och fisk. Medlemsblad for Institutet för förhistorisk teknologi 1984:8. Östersund 1984.
Hedlund, Oscar: Fullständiga rättigheter. Stockholm 2002.
Hellström, Mats: Östersjömat. Traditioner, recept och matkultur.
Stockholm
2005
Israelsson, Isse: Mat på forntida vis: idé och receptsamling. Malmö museer. Stadsantikvariska avdelningen. Malmö 1990.
Johansson, Tomas (red.): Forntida mat. Forntida teknik 2/89-1/90. Sveg [1990].
Keyland, Nils: Svensk
allmogekost. 1904, 1919. Ny utgave Malmö 1989.
Kjersgaard, Erik: Mad og øl i Danmarks middelalder. Nationalmuseet. København ca.
1978.
Knudsen, Ann
Vibeke: Bornholmernes mad: en
kulturhistorisk kogebog om madtraditioner på Bornholm 1870-1950.
Bornholms Museum. Rønne 1991.
Kuoljok, Kerstin Eidlitz: Bark och ripa.Mat i norr på naturahushållningens tid. Jokkmokk 1993.
Lagerqvist, Lars
O. och Nils Åberg: Mat och dryck i
forntid och medeltid. Statens historiska museum. Stockholm 1994.
Lidén, Kerstin: En dietstudie från den mellanneolitiska boplatsen Ire, Hangvar sn. Gotland, avseende
Metzger, Johathan: I köttbullslandet. Konstruktionen
av svenskt och utländskt på kulinariska fältet. Stockholm: University
of Stockholm 2005.
Morell, Mats: Studier i den svenska livsmedelskonsumtionens historia: hospitalhjonens livsmedelskonsumtion 1621-1872. Uppsala Studies in economic history 29. Uppsala 1989.
Nordström, Ingrid: Till bords: vardagsmoral och festprestige i det sydsvenska bondesamhället. Skrifter utgivna av Etnologiska sällskapet i Lund 24. Stockholm 1988.
Nordström, Ingrid: Till bords. Stockholm 1988.
Nørgaard,
Else and Claus Bjørn (ed): Det Danske landkøkken København: Dansk familielandbrug
1989.
Olsson, Alfa: Om allmogens kosthold. Lund 1958.
Rehnberg, Mads: Svenska gästabud från alla tider. Stockholm 1963.
Ränk, Gustav: Från mjölk till ost. Stockholm: Nordiska museet 1966.
Stubelius, Arne: Mors mat och andras: mattraditionenr från bohuskusten. Uddevalla 1982.
Swahn, Jan-Öjvind: Fil, fläsk och falukorv.
Tellström, Richard: The construction of food and meal culture for political and commercial ends; EU-summits, rural businesses and World Exhibitions. Õrebro 2006.
Vretemark, Maria: Från ben till boskap: kosthåll och djurhållning med utgångspunkt i medeltida benmaterial från Skara. Skrifter från Skaraborgs länsmuseum nr 25. Skara 1997.
Wiklund, K.B.: Lapska seder och föreskrifter rörande mat och matlagning. Särtryck ur Meddelanden från Nordiska Museet 1899 och 1900. Stockholm 1901
Grønland
Larsen, Finn: Food in Southern Greenland for 1000 years. Høybjerg ca. 2000.
Færøene
Joensen, Jóan Pauli: Færøsk madkultur. En oversigt. Tórshavn: Faroese Research Council.
Island
Bjørnsson, Arni: Icelandic
feasts and holidays.
Gísladóttir,
Hallgerður: Íslensk matarhefð.
Rögnvaldardóttir, Nanna:
Icelandic Food and Cookery.
s.
HOME – OLD COOKBOOKS - ABOUT - NORSK MATKULTUR
Last update 19 FEB 2009. Copyright © Henry
Notaker 2000