Henry
Notaker's
Old
Cookbooks and Food History
Bibliographies
Reprints
and Facsimiles : French
Cookbooks originally published in France
Michel Nostradamus: Excellent et moult utile opuscule.
Paris 1555. Facsimile 1979 as Le Vray et Parfaict Embellisement by
Gutenberg Reprint.
La Pratique de faire toutes confitures. Lyon 1558.
Facsimile 1992 by Klincksieck. ISBN 2-252-02813-0
Sieur de la
Varenne :
Le Cuisinier françois.
Troyes s.d. (?).
Reprint 1983 by
Editions Montalba, Paris, France.Introduction by
Jean-Louis Flandrin, Philip and Mary Hyman.
ISBN 2-85870-029-X
Pierre de Lune :
Le cuisinier. Paris 1656.
Reprint 1995
in L’Art de la cuisine française au XVIIe siècle, Editions Payot et Rivages,
106 bd Saint-Germain, Paris Vie, France
ISBN
2-228-88898-2
L.S.R. :L’Art de
bien traiter.
Paris 1674.
Facsimile 1978
by Daniel Morcrette, 95270 Luzarches, France.
L.S.R. :L’Art de
bien traiter.
Paris 1674.
Reprint 1995
in L’Art de la cuisine française au XVIIe siècle, Editions Payot et Rivages,
106 bd Saint-Germain, Paris Vie, France
ISBN
2-228-88898-2
Audiger :
La maison réglée.
Paris 1692.
Reprint 1995
in L’Art de la cuisine française au XVIIe siècle, Editions Payot et Rivages,
106 bd Saint-Germain, Paris Vie, France
ISBN
2-228-88898-2
Menon :
La Cuisinière
Bourgeoise, suivie de l’Office.
Paris 1746.
Facsimile 1977 by
Daniel Morcrette, 95270 Luzarches, France
Menon :
La Science du
Maître-d’Hôtel Cuisinier.
Paris 1789.
Facsimile 1982
by Gutenberg Reprint, 216 boulevard Saint-Germain, Paris 7e, France.
ISBN
2-7144-1547-4
La Cuisinière
Républicaine.
Paris l’An
IIIe de la République.
Reprint 1976
by Les Presses des Imprimeries Réunies de Senlis.
André Viard :
Le Cuisinier Impérial.
Paris 1806.
Facsimile 1985 by
Champion-Slatkine, Paris-Genève.
ISBN 2-05-100654-7
Antonin Carême et
Plumerey: L'Art de la Cuisine Française
au dix-neuvième siècle. I-V. Paris 1847, 1843, 1844. Facsimile (5 vol.)
1981 by Pierre de Kerangué et Malo Pollès Libraires-Éditeurs, 34 rue
Vivienne, Paris 2e. ISBN 2-903629-00-5
Alexandre Dumas: Grand Dictionnaire
de Cuisine. Paris 1873. Reprint 1965 by Tschou and 1978 by Henri Veyrier.
Cookbooks originally published in Belgium/Netherland
Lancelot de
Casteau :
Ouverture de cuisine.
Liège 1604.
Facsimile 1983 by De
Schutter, Anvers/Bruxelles, Belgium. Presentation,
glossary and commentary by Herman Liebaens, Léo Moulin and Jacques Kother.
ISBN
90-70667-05-3
Le cuisinier
gascon.
Amsterdam
1740.
Reprint in Les
Liaisons savoureuses. Réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe Siècle.
Avec une introduction et des notes de Beatrice Fink. Publications de
l’Université de Saint-Etienne 1995. ISBN 2-86272-070-4.
Francois Pierre de la Varenne: Le Patissier françois.
Amsterdam 1655. Facsimile 1931 by Dorbon-Ainé, Paris. Introduction by M. des
Ombiaux.{Landwehr}
Sieur De La Varenne: Le vray cuisinier françois.
Amsterdam [1690?]. Facsimile 1977 by Daniel Morcrette, Luzarches.
Menon :
La Cuisinière
Bourgeoise, suivie de l’Office. Nouvelle edition.
Bruxelles
1774.
Facsimile
1981 by Imprimeries Aubin à Poitiers/Liguge pour le compte des éditions
Messidor/Temps actuels.
Postface de
Alice Peters. ISBN
2-7207-0083-7
Cookbooks originally published in Switzerland
La Cuisinière
Genevoise.
Genève 1817.
Facsimile 1987 by
Editions Slatkine, Genève, Switzerland.
ISBN 2-05-100842-6
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update 20 JUL 2000.